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天津开设中西餐服务免费培训班 提升餐厅服务质量

时间:2011-10-04 14:21来源:人民网   作者: 点击:

人民网·天津视窗9月22日报道::从天津市商务委获悉,随着由市商务委组织主办的“满意就餐、享受服务”百日行动在全市启动,中西餐服务免费培训班也相继开班。继9月20日西餐服务首堂培训课后,22日上午,培训课移师意大利风情区巴伐利亚餐厅继续开讲。今后每周的周二、四上午9:00至11:30,都将在此连续开授免费西餐服务培训课,总课时共计6个半天。在此期间,意大利风情区的所有西餐企业,以及来自区外的知名经营西餐企业经理、领班服务员等业务骨干将参加培训。

据悉,作为天津市提升餐饮服务质量百日行动方案系列活动之一的餐饮服务培训,共分西餐服务和中餐服务两个班,聘请天津商业大学餐旅系主任梁玉社副教授、李志刚副教授分别讲授西餐服务礼仪和中餐服务知识。课程内容既有理论知识、餐饮服务概述,还将深入探讨餐饮业组织机构设置与分工、菜单设计与操作、餐饮服务基本技能与流程以及实际演练等系列课程。

其中,正在开课的西餐服务培训将讲授西餐流派及其差异,全餐与简餐,西餐构成中各道菜的独特意义和西餐酒会等基本知识;西餐服务礼仪原则与基本要求,服务人员的仪容、仪态、服饰与语言规范,西餐的接待礼仪;西餐的座席礼仪等西餐服务礼仪,以及西餐厅环境设计,西餐餐台形状与造型,西餐餐台台面布置,餐台设计中的辅助用品,西餐酒水的服务,冷餐酒会及其服务等实用技术。

第二次免费培训将于10月下旬开班,分别针对五大道、水上北路、津湾广场等餐饮集聚区的餐厅经理、大堂经理和领班,重点围绕餐饮业发展趋势与民族健康、餐饮企业组织机构设置与分工、餐饮企业空间布局与设备、用品管理、菜单设计与操作、餐饮服务基本技能与流程、餐饮产品与服务创新等内容开展中餐服务培训,

通过广泛开展高水平的餐饮服务培训,还将形成一套教学片和餐饮服务规范手册,免费发给天津市餐饮企业,从而强化全市餐饮服务标准化、精细化管理,建立提升服务质量长效机制,推动天津餐饮服务业又好又快的发展。(通讯员周艳王磊)


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